Es probable que no te sepas de memoria todos los nombres de los dulces marroquíes, pero casi seguro que los has probado alguna vez, los has visto en un viaje o te los han recomendado encarecidamente. Hoy te traemos un recorrido por los 10 dulces más emblemáticos de Marruecos. ¿La mejor parte? Varios de ellos los puedes disfrutar sin salir de casa, comprándolos directamente en nuestra tienda online.
La repostería marroquí es el acompañamiento perfecto para una buena taza de té de menta y la excusa ideal para compartir un momento especial con amigos y familiares. Elaborados con ingredientes locales de la más alta calidad —como agua de azahar, agua de rosas, almendras, miel y dátiles—, estos postres son irresistibles, ricos y muy generosos.
Tradicionalmente se sirven en ocasiones especiales, como bodas, fiestas o durante todo el mes de Ramadán, pero también son los reyes indiscutibles de la hora del té. Si has viajado a Marruecos, seguro que su aroma te ha atrapado en las calles de cualquier medina.
1. Chebakia
La reina indiscutible del Ramadán. La chebakia adorna cada mesa marroquí después de un largo día de ayuno; de hecho, hay tiendas que se dedican en exclusiva a venderla durante ese mes. Sin embargo, también está disponible todo el año en cualquier pastelería del país, y es muy típico acompañarla con un buen tazón de sopa harira. Este dulce frito, con su característica forma de flor, está completamente bañado en miel y agua de rosas, y espolvoreado con semillas de sésamo. Una auténtica explosión de sabor en cada bocado.
2. Briwat (o Briouat)
Presentes en la medina de cada ciudad y en pastelerías especializadas, los briwat de almendra son unos pequeños y adictivos triángulos de masa muy fina (pasta filo). Se fríen hasta quedar dorados, se endulzan con miel y van rellenos, como su nombre indica, de una deliciosa y aromática pasta de almendras. Es uno de los dulces más tradicionales del interior del país, especialmente en ciudades como Fez, Meknes y toda la región del Medio Atlas.
3. Ghriba de nueces
Si eres amante de las galletas, estas se convertirán en tus favoritas. Elaboradas principalmente con nueces, tienen una textura increíble: son sorprendentemente crujientes por fuera, pero suaves y tiernas por dentro, deshaciéndose en la boca al instante. Como dicta la tradición, se disfrutan muchísimo más junto a una taza de té de menta bien dulce.
4. Ghriba Bahla
Al igual que otras variedades de ghoriba, estas galletas se preparan moldeando la masa en bolas y aplanándolas ligeramente. Lo que las hace únicas son las vistosas grietas que se forman en su superficie al hornearse. De hecho, ese aspecto agrietado es lo que le da el nombre de "bahla" (un término del árabe marroquí que se traduce como "alocada" o "peculiar"). Sea por las grietas o por su forma irregular, lo cierto es que cualquier duda desaparece en cuanto muerdes su textura crujiente y mantecosa.
5. Bolitas de coco
Basta con verlas para entender por qué son un éxito rotundo. Se las conoce también como Snowball Cookies en inglés o Kwirat Tlj en árabe marroquí, debido a su aspecto de "bolas de nieve". Consisten en dos tiernas galletas con sabor a vainilla que se unen tras sumergirse en mermelada de albaricoque perfumada con agua de azahar, para finalmente rebozarse en coco rallado. Son famosísimas en Marruecos y reciben nombres cariñosos como Meshimisha (pequeño albaricoque) o Helwat Richbond, en un simpático guiño a la textura esponjosa que recuerda a los colchones de la conocida marca marroquí Richbond.
6. Cuernos de gacela (Cornes de Gazelle)
Con su inconfundible forma de media luna, los cuernos de gacela son la exquisitez por excelencia de la repostería marroquí; una delicia que no te puedes perder. Consisten en una masa finísima y suave que envuelve un relleno jugoso de pasta de almendras y canela, todo ello delicadamente humedecido con el sutil aroma del agua de azahar. Elegantes y deliciosos.
7. Baklava
Aunque es un dulce muy asociado a países como Turquía, la versión marroquí de este clásico de masa filo tiene un encanto propio. Está repleto de almendras y otros frutos secos finamente picados, y se endulza generosamente con miel. Lo encontrarás en una gran variedad de formas, colores y sabores.
🛒 Disponibles para ti: En nuestra tienda online podrás encontrar las exquisitas variantes de baklava de pistacho y de almendras.
8. Makrout
Si te gustan los dulces rellenos de fruta, en especial los elaborados con dátiles, prepárate para enamorarte de este clásico norteafricano. Los makrout son unos dulces a base de sémola que llegaron a Marruecos desde Túnez y Argelia. Su interior esconde una rica pasta casera de dátiles. Una vez cocinados, reciben el toque de gracia: un baño de miel aromatizada con agua de azahar.
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9. Maamoul
Estas galletas son un regalo para los sentidos. Hechas con una masa suave y mantecosa, van rellenas de una dulce pasta de dátiles, aromatizadas con agua de azahar y un toque de canela. Para terminar, se espolvorean con azúcar glas. Son pura delicadeza y tradición en cada bocado.
10. Feqqas (o Fekkas)
Podríamos definirlas como la versión marroquí del popular biscotti italiano. Estas galletas se hornean dos veces para lograr su característica textura crujiente, e incluyen almendras, semillas de sésamo y un toque de vainilla en la masa. La principal diferencia con la receta italiana es que los feqqas se cortan en láminas más finas, lo que los hace excepcionalmente crujientes e ideales para mojar en el té.
Disponibles en nuestra tienda, feqqas de almendras.
Mención especial: Mhencha
En el dialecto dariya marroquí, mhencha proviene de la palabra hench, que significa "serpiente". Por tanto, se podría traducir como "la forma de la serpiente". Este espectacular y vistoso pastel consiste en una gran hoja de masa filo (llamada warqa) rellena de una deliciosa pasta de almendras. Se enrolla cuidadosamente formando una espiral que recuerda a una serpiente enroscada, se hornea y, finalmente, se baña en miel a fuego lento. Un postre digno de las mejores celebraciones.